Konserwanty? Każdy słyszał to słowo. W dzisiejszych czasach przemysł spożywczy nie może się bez nich obejść. Należą do nich fosforany. Jaki mają wpływ na nasz organizm i do czego są użyte? Posiądź tę wiedzę, a etykietki na produktach nie będą dla ciebie tajemnicą. Wystarczy przeczytać artykuł, a wyraz fosforan nie wprawi cię w osłupienie.

Fosforan spożywczy w pożywieniu – po co jest dodany?

Dodawanie fosforanów do żywności jest regulowane przez przepisy Unii Europejskiej. Znajdziemy je w produktach spożywczych: lodach, serach i daniach typu instant, lodach, konserwach i również w napojach. Są to kryształki, świetnie rozpuszczające się w wodzie, składają się ze soli sodowej i kwasu fosforowego. Smak i barwa produktów ulega intensywności poprzez dodanie tego konserwantu. Przeciwdziałają pleśnieniu. Usuwają bakterie i zarazki. Nie spożywajmy ich jednak zbyt wiele, bo mogą nam zaszkodzić. Przemysł spożywczy reguluje ich dodawanie. Wyższe stężenie fosforanów znajduje się w aromatach, których używamy sporadycznie. Zadbajmy więc o umiar, by cieszyć się dobrym zdrowiem.

Rodzaje fosforanów, czyli wiele funkcji do spełnienia

Fosforan potasu (E340) pełni rolę regulatora kwasowości oraz działa przeciwzbrylająco. Wygląda jak kryształ. Przeczytaj etykietki kawy rozpuszczalnej, produktów instant, mleka w proszku lub serka topionego, zobaczysz ten fosforan w składzie produktu. Nie tylko konserwuje, ale dostarcza fosforu naszemu organizmowi. Same zalety? Nie! Używany w nadmiarze może zaszkodzić zębom.

Białe kryształy dobrze rozpuszczalne w wodzie to fosforan sodu (E339). Stosowany do eliminacji fosforanów innych metali. Jest stosowany jako regulator kwasowości. Najczęściej dodawany do serów topionych i płatków śniadaniowych. Jesz kanapkę z serkiem i pochłaniasz sobie taki fosforan, bez wysiłku uzupełniasz braki tego związku chemicznego. Zastosowanie tego fosforanu w produktach mięsnych sprawia, że nie trzeba używać zbyt dużej ilości soli.

Fosforan magnezu to element preparatów mineralno -witaminowych. Idziesz pobiegać? Weź ze sobą napój lub sok zawierający ten fosforan, uzupełnisz to, co stracisz podczas wysiłku, czyli zadbasz o prawidłową ilość minerałów w organizmie.

Używanie konserwantów w przemyśle spożywczym to plusy i minusy

Gdyby nie konserwanty, w tym fosforany, żywność straciłaby dłuższy termin do spożycia. Dzięki nim produkty nie ulegają zepsuciu i gniciu. Drobnoustroje zostają wyeliminowane. Poprawiają, smak wygląd produktów żywnościowych, przeciwdziałają zbryleniu. Są regulatorami kwasowości. Zakupione u dystrybutorów dbających o ich jakość, takich jak https://oqema.pl/produkty/branza-spozywcza-i-paszowa/, czynią wiele dobrego. Użytkowane w ograniczonej ilości nie rzutują negatywnie na nasze zdrowie. Gdy czas nie pozwala nam poświęcić zbyt wiele uwagi zajęciom kuchennym, wybieramy produkty, których przyrządzenie trwa niedługo. Gdyby nie konserwanty, nie mielibyśmy możliwości korzystania dań gotowych lub półproduktów, a zakupiona żywność szybko straciłaby swoją świeżość.